L’index glycémique (IG) est la capacité qu’à un aliment à stimuler la sécrétion d’insuline via le pancréas. L’IG est une valeur allant de 0 à 100 (correspond à IG du glucose). Les produits sucrés auront des IG les plus élevés. Les glucides n’ont pas tous le même IG. Le fructose a un IG plus faible que le saccharose.
Le Maltitol remplace le sucre dans nos chocolats avec un index glycémique 10 fois inférieur. LA FARINE DE LUPIN : IG 15, sans gluten, très riche en fibres, en protéines végétales, avec un petit goût de noisette gourmande. C’est L’IG le plus bas de toutes les farines. Le petit secret, troquez vos oeufs contre du lupin ! LA FARINE DE COCO : IG 35, sans gluten, très riche en fibres, en protéines végétales ( 3 fois moins de glucides que dans la farine de blé). Elle sera parfaite pour vos toutes vos recettes de cake ! LE SUCRE DE FLEUR DE COCOTIER : IG 25, vitamine C à gogo 24g, riche en minéraux et en antioxydants. Son pouvoir naturel est 1,9 fois plus sucrant que le sucre blanc !
Pâte sucrée
200 g farine de blé T55
75 g sucre glace
1 cuillère à café de gomme xanthane
2 g sel fin
100 g margarine végétale
1/2 cuillère à café de purée d'amandes
15 g farine de lin + 40 g eau chaude
Compote de pommes
3 pommes
20 g sucre de canne blond
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse vanille
Garniture
3 à 4 pommes boskop
Faites compoter les pommes avec le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille.
Déposez dans votre cuve de batteur le sucre, le beurre et la gomme, mélangez avec l'outil feuille.
Ajoutez la poudre d'amande et mélangez.
Enfin ajoutez la farine et la farine de lin diluée de l'eau.
Laissez reposer la pâte.
Détaillez vos pommes pour pouvoir les disposez sur le dessus de votre tarte.
Étalez votre pâte et foncez la dans un cercle à tarte !
Déposez la compote une fois refoidie ainsi que vos pommes découpées. Faites cuire votre tarte à 180°C pendant 20min.
Pâte sucrée
200 g farine de blé T55
75 g sucre glace
1 cuillère à café de gomme xanthane
2 g sel fin
100 g margarine végétale
1/2 cuillère à café de purée d'amandes
15 g farine de lin + 40 g eau chaude
Crème d'amande
50 g poudre d'amandes
50 g miel
2 oeufs
100 g beurre
vanille liquide
Garniture
250 g fraises mara des bois
Faites la crème d'amande, déposez dans votre cuve, le beurre et miel et mélangez avec l'outil feuille. Ensuite, incorporez la poudre d'amande, mélangez. Ajoutez les oeufs un par un ensuite la vanille.
Préparez la pâte sucrée, déposez dans votre cuve de batteur le sucre, le beurre et la gomme, mélangez avec l'outil feuille.
Ajoutez la poudre d'amande et mélangez.Enfin ajoutez la farine et la farine de lin diluée de l'eau.Laissez reposer la pâte.
Étalez votre pâte et foncez la dans un cercle à tarte !
Déposez la crème d'amande. Faites cuire votre tarte à 180°C pendant 20min. Une fois votre tarte cuite et refroidie garnissez-la avec les fraises sur le dessus.
Pâte à baba
190 g farine de blé T45
30 g lait végétal
5 g levure
60 g crème de soja
1 pincée sel
15 g sucre
55 g margarine
Sirop
550 g eau
250 g sucre
10 fraises
1 gousse vanille
Garniture
250 g fraises
20 cl crème végétale
Dans la cuve du batteur, déposez la levure fraîche, la farine, le lait, la crème de soja, le sel et le sucre.
Mélangez avec le crochet de votre robot jusqu'à l'homogénéisation.
Ajoutez la margarine et pétrissez.
Laissez pousser une heure. Boulez la pâte.
Laissez pousser une demi heure environ.
On enfourne à 160°C dans un four chaud pendant 20 mins dans les moules et 25 mins démoulé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Préparez votre sirop en faisant bouillir tous les ingrédients ensemble. Attention si le sirop est trop chaud vos babas vont se déliter !
Egouttez sur une grille et laissez bien refroidir.
Pour décorer, ajoutez les fruits rouges.
Pâte sucrée
200 g farine de blé T55
75 g sucre glace
1 cuillère à café de gomme xanthane
2 g sel fin
100 g margarine végétale
1/2 cuillère à café de purée d'amandes
15 g farine de lin + 40 g eau chaude
Crème d'amande
50 g poudre d'amandes
50 g miel
2 oeufs
100 g beurre
vanille liquide
Garniture
250 g framboises
Faites la crème d'amande, déposez dans votre cuve, le beurre et miel et mélangez avec l'outil feuille. Ensuite, incorporez la poudre d'amande, mélangez. Ajoutez les oeufs un par un ensuite la vanille.
Préparez la pâte sucrée, déposez dans votre cuve de batteur le sucre, le beurre et la gomme, mélangez avec l'outil feuille.
Ajoutez la poudre d'amande et mélangez.Enfin ajoutez la farine et la farine de lin diluée de l'eau.Laissez reposer la pâte.
Étalez votre pâte et foncez la dans un cercle à tarte !
Déposez la crème d'amande. Faites cuire votre tarte à 180°C pendant 20min. Une fois votre tarte cuite et refroidie garnissez-la avec les framboises sur le dessus.
Pâte sucrée
200 g farine de blé T55
75 g sucre glace
1 cuillère à café de gomme xanthane
2 g sel fin
100 g margarine végétale
1/2 cuillère à café de purée d'amandes
15 g farine de lin + 40 g eau chaude
Crème d'amande
50 g poudre d'amandes
50 g miel
2 oeufs
100 g beurre
vanille liquide
Garniture
250 g fruits de votre choix
Faites la crème d'amande, déposez dans votre cuve, le beurre et miel et mélangez avec l'outil feuille. Ensuite, incorporez la poudre d'amande, mélangez. Ajoutez les oeufs un par un ensuite la vanille.
Préparez la pâte sucrée, déposez dans votre cuve de batteur le sucre, le beurre et la gomme, mélangez avec l'outil feuille.
Ajoutez la poudre d'amande et mélangez. Enfin ajoutez la farine et la farine de lin diluée de l'eau.Laissez reposer la pâte.
Étalez votre pâte et foncez la dans un cercle à tarte !
Déposez la crème d'amande ainsi que vos fruits. Faites cuire votre tarte à 180°C pendant 20min.
Pâte sucrée
200 g farine de blé T55
75 g sucre glace
1 cuillère à café de gomme xanthane
2 g sel fin
100 g margarine végétale
1/2 cuillère à café de purée d'amandes
15 g farine de lin + 40 g eau chaude
Marmelade de figue
550 g figues fraîches
3 cuillère miel
Crème d'amande
50 g poudre d'amandes
50 g miel
2 oeufs
100 g beurre
vanille liquide
Faites la crème d'amande, déposez dans votre cuve, le beurre et miel et mélangez avec l'outil feuille. Ensuite, incorporez la poudre d'amande, mélangez. Ajoutez les oeufs un par un ensuite la vanille.
Préparez la pâte sucrée, déposez dans votre cuve de batteur le sucre, le beurre et la gomme, mélangez avec l'outil feuille.
Ajoutez la poudre d'amande et mélangez. Enfin ajoutez la farine et la farine de lin diluée de l'eau.Laissez reposer la pâte.
Préparez la marmelade de figue, faire cuire les figues avec le miel.
Étalez votre pâte et foncez la dans un cercle à tarte !
Déposez la crème d'amande ainsi que vos fruits. Faites cuire votre tarte à 180°C pendant 20min.